Tartar de gamba roja🦐🦐🦐

El tartar sea de atún rojo, salmón, champiñones...me encanta 😍pero este en particular está muy rico la gamba queda muy sabrosa.
Para que quede bien tiene que macerarse sobre 24 horas.
Con las cabezas y pieles sobrantes de las gambas he hecho un fumet con paprika, ajo, vino blanco y perejil...Que utilizaré para mi próxima fideuá😉
Paso a paso
- 1
Primero, limpiaremos bien las gambas si están congeladas mejor para pelarlas.
Las pelaremos cortaremos la parte de arriba para sacar los intestinos y los abriremos con el mismo cuchillo como lomitos.
Los envolveremos en papel film.
Le daremos con una masa y los aplastaremos un poco. - 2
Segundo, exprimiremos el limón, añadiremos la pimienta negra y el eneldo. Y lo envolveremos con film y le pondremos encima un plato para que haga peso y le queden finitos los lomos. Lo llevaremos a la nevera durante 24 horas.
- 3
Tercero, transcurrido ese tiempo las sacaremos de la nevera y añadiremos AOVE, piñones y sal rosa de Himalaya. Enjoy🙌
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