Corne de gazelle recette traditionelle marocaine
La corne de gazelle si fondante et parfumée. Aujourd’hui je vous propose la recette traditionnelle marocaine des cornes de gazelle. En arabe ka’b al ghazel signifie “talon de gazelle”. C’ est une pâtisserie marocaine à ne pas confondre avec les “tcharek qui est la corne de gazelle Algérienne.Pourquoi “talon de gazelle” à été transformé par “corne de gazelle”? Et bien tout simplement car c’est une adaptation française. Bon, on ne va pas se mentir, c’est vrai que c’est plus jolie de dire en français “corne de gazelle” que “talon de gazelle.”
La recette est dispo sur mon blog en vidéo : mesdelicesbymyriam
Corne de gazelle recette traditionelle marocaine
La corne de gazelle si fondante et parfumée. Aujourd’hui je vous propose la recette traditionnelle marocaine des cornes de gazelle. En arabe ka’b al ghazel signifie “talon de gazelle”. C’ est une pâtisserie marocaine à ne pas confondre avec les “tcharek qui est la corne de gazelle Algérienne.Pourquoi “talon de gazelle” à été transformé par “corne de gazelle”? Et bien tout simplement car c’est une adaptation française. Bon, on ne va pas se mentir, c’est vrai que c’est plus jolie de dire en français “corne de gazelle” que “talon de gazelle.”
La recette est dispo sur mon blog en vidéo : mesdelicesbymyriam
Instructions de cuisine
- 1
Dans un récipient, versez la farine, le sucre glace, le sel, le beurre mou, l'œuf, l'eau de fleur d'oranger et l'eau. Mélangez et ramassez la pâte. (surtout, ne pétrissez pas.)
- 2
Formez une boule puis divisez-la en quatre, Formez quatre petites boules et filmez chaque boule. Laissez reposer pendant 1h.
- 3
Dans un récipient, versez la poudre d'amande, le sucre, la cannelle, le sel, le beurre, quelques gouttes d'arôme d'amande amère et une cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger.
- 4
Mélangez avec votre main jusqu'à obtenir une pâte qui se tienne.
Découpez votre pâte à l'aide d'un emporte-pièce en forme de cercle.
- 5
Avec la totalité de votre pâte d'amande, réalisez des petits boudins de 7 g puis laissez de côté.
- 6
Reprenez votre première pâte :
Farinez votre plan de travail et étalez votre pâte très finement, vous devez voir à travers la pâte. - 7
Découpez votre pâte à l'aide d'un emporte-pièce en forme de cercle.
- 8
Assemblement :
Déposez sur chaque cercle un boudin de pâte d'amandes. - 9
Refermez le cercle sur le boudin de pâte d'amandes, pincez très fort sur les extrémités pour lier la pâte.Arrangez l'aspect de votre corne de gazelle.
- 10
Avec un cure-dent, perforez votre corne de gazelle et enfourné à 170°C pendant 10 à 12 minutes.
- 11
Le glaçage :
Faites frémir pendant 10 minutes dans une casserole, l'eau, le sucre et le 1/2 bâton de cannelle. - 12
Retirez la casserole du feu puis versez le jus de citron et l'eau de fleur d'oranger ensuite laissez refroidir complètement.
- 13
Le procédé du glaçage est le même que pour le boussou la tmessou.
Cooksnaps
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