Lasaña de calabacín con atún, caballa y espinacas

Lo primero es poner el horno a calentar a 200°

Después ponemos a cocer las espinacas en una olla con agua y un poquito de sal. Con 2-3 minutos bastará. Y las escurrimos sacando todo el agua posible.

Luego vamos con el calabacín, yo lo pelo y lo paso por la mandolina (puedes dejar la piel bien lavada, por supuesto),haciendo lonchas finitas.

En una fuente para horno, engrasar con poquitín de aceite y colocar la primera capa de calabacín, pizca de sal y un chorrito muy finito de aceite para que no se queme y al horno unos 10-12 minutos, calor arriba y abajo a 200°

Vamos con el relleno: ponemos las espinacas, las latas de atún, de caballa, el maíz...todo muy escurrido, sin líquido ni aceite. Añadimos el tomate y removemos. Reserva unas 6-8 cucharadas de tomate para el final.

Sacamos la primera capa de calabacín y ponemos el relleno y un poquito de queso.
Volvemos a poner otra capa de calabacín con pizca de sal y un hilito de aceite y de nuevo al horno. Ahora lo cocinamos unos 16-18 min porque es la capa central y puede quedarse dura.

Pasado ese tiempo, lo sacamos del horno y ponemos el resto del relleno, un poco de queso y la última capa de calabacín con su pizca de sal y el hilito de acaite y al horno 15 minutos.

Sacamos y esta vez echamos el tomate que reservamos y queso. Al horno 5 minutos más o hasta que se funda el queso y listo.

Servir y disfrutar 😋