Pastel de verduras, lacón y mozzarella

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

Me encantan los pasteles preparados con ingredientes variados y queso.
En éste he utilizado berenjenas, calabacines y tomates de mi huerta-terraza; un trozo de lacón que tenía en casa; y medio frasco de lentejas que me sobraron de otra preparación.

Y, por supuesto, mucho queso fundente para conseguir un pastel sabroso y muy doradito.

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Ingredientes

50 minutos
4 raciones
  1. 300 grslentejas cocidas
  2. 1cebolla grande
  3. 1berenjena mediana
  4. 1calabacín mediano
  5. 3tomates pequeños maduros
  6. 200 grslacón o jamón de York (cocido) picado
  7. C/NAceite de oliva virgen extra
  8. 200 grsqueso mozzarella rallado
  9. Sal marina, pimienta y orégano

Paso a paso

50 minutos
  1. 1

    Lavar y cortar la berenjena y el calabacín. Pelar la cebolla y trocear en rodajas finas. Poner la berenjena con sal gruesa en un colador para que suelte el amargor 30´.

  2. 2

    Poner la cebolla con un chorrito de aceite en una sartén. Salpimentar y espolvorear con orégano. Rehogar.

  3. 3

    Añadir las lentejas, el jamón y rehogar.

  4. 4

    Colocar en una fuente y espolvorear con queso. Asar la berenjena y el calabacín y colocar en la fuente. Distribuir el resto del jamón.

  5. 5

    Cubrir con queso y poner los tomates pelados y cortados en rodajas. Llevar a horno precalentado a 200ºC durante 15´ o hasta que esté dorado y bien caliente.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (2)

Irene-Guirao
Irene-Guirao @irene_guirao
Que rica!! Me encantan estas recetas tan originales que preparas :) Me la he guardado para probar :)

Escrita por

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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