Pastel de verduras con queso mozzarella

Vamos a necesitar 3 patatas medianas o 2 grandes, que vamos a usar para cortar en rodajas y otras hechas puré.
Las hervimos enteras y peladas.

Mientras hacemos el refrito: sofreímos la cebolla, ajo y el pimiento previamente durante unos minutos a fuego lento. Luego añadimos el resto de las verduras para continuar el sofrito. Sofreímos todo bien. Vamos a agregar un poco de vino blanco y le ponemos algunas especias, pimienta sal y orégano.

Ahora vamos a cortar en rodajas algunas de las patatas cocidas y con el resto hacemos un puré, aplastando las patatas y agregando sal, pimienta y un chorrito de la bebida vegetal. Mezclar todo hasta que quede un puré suave y consistente.
Las patatas cortadas en rodajas, las reservaremos para montar el pastel.

Ya toca montar el paste en un recipiente para meter al horno. Primero cubrimos el recipiente con una fina capa de aceite de oliva. Luego ponemos una capa de rodajas de patata y rellenamos los huecos con una fina capa de puré de patata.

Posteriormente, añadimos una capa generosa de refrito y tapamos con una capa de puré de patata. Adornamos con un poco de queso mozzarella que cubra la última capa.

Por último, lo metemos al horno una media hora a 180°C.
¡¡Espero que os guste!!