Pastel salado de patata, butifarra y mozzarella

Preparamos todos los ingredientes.

Cocer la patata en abundante agua hasta que al introducir un cuchillo entre con facilidad. Molde a usar: 23 cm. de diámetro por 9 cm. de alto, desmontable, base con papel de hornear.

Quitar la piel de las patatas y aplastarlas con un tenedor hasta formar un puré. Poner en un bol, salar, poner el huevo y mezclar muy bien, añadir el queso rallado, mezclar.

Incorporar la harina de poca en poca cantidad y mezclar muy bien (nos quedará una masa pegajosa) dividir la masa en 2 partes. De una de las partes cogemos porciones de masa con las manos y la ponemos en la base del molde

Entender bien, subiendo un poquito por el contorno. Cortar la cebolla en juliana, el queso mozzarella en cubitos, trocear las salchichas. En una sartén ponemos 2 cucharadas de aceite, cuando esté caliente ponemos la cebolla, dejar pochar. Precalentamos el horno a 200 grados calor arriba y abajo.

Cuando esté blandita la cebolla añadimos la butifarra, freír todo muy bien, incorporar el vino y vamos a dejar que reduzca casi por completo

Poner la mezcla en el molde, extender bien, poner por encima el queso de mozzarella. Cubrir toda la superficie con el resto de patata cocida de la siguiente manera: cogemos porciones pequeñas con las manos y dejamos caer, cubrir toda la superficie

Pasado el tiempo este es su aspecto. Sacar del horno

Quitar el aro.