Gâteau damier chocolat -vanille
Instructions de cuisine
- 1
Le gâteau au chocolat:
- 2
Préchauffez le four à 180°
faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes
dans un saladier ou le bol d’un robot, battez le beurre mou avec le sucre glace et la cassonade - 3
Ajoutez les œufs un à un en battant bien entre chaque
versez le chocolat fondu sans cesser de battre
incorporez ensuite la farine avec la levure
versez la pâte dans un moule de 24cm de diamètre beurré
enfournez 15 à 20min - 4
Démoulez, laissez refroidir sur une grille puis placez au frigo (il sera plus facile à découper par la suite)
- 5
Le gâteau à la vanille:
- 6
Réchauffez le four à 180°
dans un saladier, mélangez la vanille en poudre avec la farine et la levure
dans un autre saladier ou dans le bol du robot, battez le beurre mou avec la cassonade
ajoutez les œufs un à un en battant bien entre chaque
incorporez le mélange farine-vanille-levure, mélangez bien - 7
Versez la pâte dans un moule beurré de 24cm de diamètre
enfournez 15 à 20min
démoulez, laissez refroidir et placez au frigo - 8
La ganache au chocolat:
- 9
Hachez grossièrement le chocolat noir
faites bouillir la crème et versez-la en 3 fois sur le chocolat haché en émulsionnant à chaque fois
le chocolat doit être lisse et brillant
ajoutez le beurre en morceaux et mélangez bien
laissez refroidir pour que la ganache épaississe - 10
Le montage
- 11
Sur une feuille cartonnée, tracée au compas 2 cercles: un de 16cm de diamètre et l’autre de 8cm de diamètre puis découpez-les
- 12
Placez le cercle de plus grand diamètre sur chaque gâteau en le maintenant avec un cure-dent au centre.découpez le gâteau avec un couteau en suivant les contours du cercle
- 13
Faites de même avec le petit cercle sur les 2 gâteaux et découpez avec un couteau tout autour du cercle
- 14
Une fois les gâteaux découpés, détachez les différentes parties
- 15
Maintenant, vous allez reconstituer les gâteaux en alternant les cercles de gâteaux au chocolat et de gâteau vanille. Placez le cercle le plus grand du gâteau au chocolat sur un plat et enduisez l’intérieur de ganache au chocolat
- 16
Disposez le cercle de taille moyenne du gâteau vanille à l’intérieur du cercle chocolat puis enduisez l’intérieur de ganache
- 17
Recouvrez de ganache au chocolat afin de bien coller les 2 étages du gâteau
- 18
A l’aide d’une spatule, recouvrez le gâteau avec le reste de la ganache
Cooksnaps
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