Sopa de cebolla

Faika
Faika @Faika_RC
Barcelona

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Ingredientes

60 minutos
2 raciones
  1. 2cebollas
  2. 1ajo
  3. 2 rodajaspan
  4. Queso emmental rallado
  5. 1/2 litrocaldo
  6. 30 grs.mantequilla
  7. 1 chorritoaceite
  8. Sal y pimienta
  9. 1 chorritovino blanco unos 75 m.
  10. 1 pocoazúcar para caramelizar la cebolla
  11. Unos15 gr. de harina (una cucharada)

Paso a paso

60 minutos
  1. 1

    En una cazuela ponemos un chorrito de aceite para derretir mejor la mantequilla.

    Cortamos 2 collebollas en juliana y picamos un diente de ajo.

  2. 2

    Ahora añadimos la cebolla a la cazuela y la vamos pochando unos 10 minutos. Salpimentar.

  3. 3

    Añadimos un poco de azúcar a la cebolla y removemos, fuego al mínimo se trata de pochar y caramelizar la cebolla.

    Removemos hasta que quede transparente, fuego siempre al mínimo.

  4. 4

    Añadimos la cucharada de harina y removemos todo un par de minutos.

    Remover todo el rato que no se pegue.

    Es el momento de añadir el vino blanco y remover hasta que se consuma el alcohol.

  5. 5

    Incorporamos el caldo de carne o de pollo y dejamos hervir al mínimo durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando.

    Cortamos un par de rebanadas de pan (mejor del día anterior) y las tostamos.

  6. 6

    Después disponemos el queso Emmental rallado sobre las tostadas y las gratinamos al horno.

    Servimos la sopa bien caliente con las tostadas encima.

    Otra variante es gratinar los cuencos o platos en el horno con las tostadas encima, directamente y servir después (yo lo prefiero así).

    Espero que os guste.

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Faika
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