Sopa de cebolla

Si hay un ingrediente indispensable en mi cocina es junto con otros la cebolla, no sabría qué hacer sin ella y es que la utilizo prácticamente a diario y casi para cualquier plato, aporta sabor, tiene muchas y muy buenas propiedades, baja en calorías y grasas... lo tiene todo.
Estas semanas estoy probando las cebollas de la DOP FUENTES DEL EBRO (Zaragoza) y me han gustado tantísimo que merecían un plato en el que fueran las protagonistas y claro, qué mejor que una sopa de cebolla (vegana) para aprovechar este súper alimento y todo su sabor dulce.
Si quieres conocer los valores nutricionales de esta receta y todas sus propiedades, visita mi blog (enlace en mi perfil) y sígueme en Instagram @lacocinade_jota.
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Paso a paso
- 1
Pochar la cebolla a fuego suave con el aceite, margarina y la sal durante 15-20 minutos.
- 2
Añadir la harina, tostarla siempre con cuidado de no quemarla y una vez tostada agregar el brandy, subir el fuego para evaporar el alcohol e incorporar el agua y el preparado de caldo vegano.
- 3
Cuando rompa a hervir, volver a poner el fuego suave, tapar y cocinar 20-25 minutos más hasta reducir y espese.
- 4
Rectificar el punto de sal y servir con el pan tostado untado con ajo y con el queso vegano gratinado.
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