Sopa de Cebolla
VinoyMiel @VinoyMiel
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https://vinoymiel.blogspot.com/2012/08/sopa-de-cebolla.html
Una sopa de lo más reconfortante que teníamos ganas de probar desde hace tiempo. Esta sopa es un clásico de la cocina francesa y el resultado es una sopa muy sencilla con un sabor único.
Hemos seguido la receta de un libro de lo más recomendable de Editorial Larousse, el nombre del libro es Comer bien a diario (ISBN: 978-84-15411-62-8). Aquí os indicamos la receta con la mitad de las cantidades que aparecen en el libro. Así que para unas 6 personas lo único que habría que hacer es duplicar las cantidades de todos los ingredientes indicados.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pelamos y cortamos las cebollas en juliana (a lo largo y en finísimas rodajas). Picamos uno de los ajos.
En una cazuela grande calentamos el aceite y añadimos la mantequilla. Cuando se haya derretido y mezclado con el aceite de oliva, incorporamos las cebollas y el ajo muy picado. Salpimentamos.
Damos vueltas con una cuchara de madera de manera envolvente hasta que la cebolla quede translucida pero sin que coja color. Esto puede llevarnos unos 20 o 25 minutos a fuego suave.
- 2
Espolvoreamos la harina en la cazuela y removemos con cuidado para mezclarla bien. Añadimos el brandy y dejamos que se evapore unos 2 minutos.
Añadimos el caldo de carne o de pollo. Salpimentamos al gusto y llevamos a ebullición. Dejamos 15 o 20 minutos a fuego muy suave.
- 3
Cortamos en rebanadas finas el pan y lo tostamos ligeramente. Untamos las rebanadas de pan tostado con un diente de ajo y las colocamos en la superficie de la cazuela o en los cuencos individuales donde hayamos servido la sopa. Espolvoreamos con el queso rallado.
- 4
Si queremos gratinar la sopa, la introducimos al horno a 220ºC unos 5 o 6 minutos, servimos y a disfrutar.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A VinoyMiel le encantará ver cómo quedó.
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