Croquetas de queso azul

Empezamos haciendo la bechamel. Para ello, en una sartén ponemos la mantequilla. Cuando se empiece a derretir añadimos la harina, removeremos hasta que se tueste, pero sin que se nos queme.

Una vez tengamos la roux (mezcla de grasa y mantequilla) le añadimos la leche, caliente, poco a poco para que no se formen grumos.

Cuando tengamos la bechamel lista, le añadimos pimienta y nuez moscada. No le pongo sal porque el queso azul ya tiene bastante sabor.

Agregamos a la bechamel el queso azul y removemos hasta que se integre.

Cuando la bechamel quede espesa la pasamos a un tupper o un bol tapado hasta que se enfríe.

Una vez fría la masa, cogemos porciones del tamaño deseado y le damos forma redonda.

Pasamos las bolas por huevo y pan rallado y las llevamos a una sartén con abundante aceite caliente.

Cuando estén doradas las sacamos a un plato con papel absorbente.

Las que sobren las podemos congelar antes de freír. Primero en un plato, sin que se toquen para que no se peguen entre sí. Cuando ya estén duras las podemos meter en una bolsita todas juntas.