Tarta de nata con limón

Yo preparo tanto la crema como el bizcocho de un día para el otro

Para el bizcocho, ponemos en el vaso de la Thermomix con la mariposa los huevos, el azúcar y la vainilla. Programamos ocho minutos 37° velocidad cuatro

Cuando acabe el tiempo volvemos a programar ocho minutos velocidad cuatro esta vez sin temperatura

Añadimos la harina y la sal y programamos seis segundos velocidad tres

Quitamos la mariposa y acabamos de envolver con una espátula

Yo utilizo un molde rectangular grande de 24 × 30 cm cubro la base con papel de hornear y pincelo toda la superficie y el contorno con mantequilla

Verter la mezcla en el molde y hornear a 180° con calor arriba y abajo entre 15 y 20 minutos según cada horno

Retirar del horno, dejar reposar 10 15 minutos y retirar del molde colocando en una rejilla para que se ventile. Una vez frío meter en una bolsa de plástico y llevar a la nevera para el día siguiente

Vamos a por la crema de limón.

Ponemos en el vaso de la Thermomix el azúcar junto con la ralladura de los dos limones y programamos 20 segundos velocidad progresiva de 5:00 a 10:00

Añadimos el zumo de limón y la maicena y programamos ocho minutos 100° velocidad cuatro

Vertemos la crema en un bol cubrimos con papel Phil que pegamos a la crema para que no se nos forme costra y una vez se haya enfriado llevamos a la nevera hasta el día siguiente

Preparamos el almíbar mezclando el agua y el azúcar programando 10 minutos 120° velocidad dos

Tiramos a un bol y añadimos el coñac y dejamos enfriar unos minutos

Abrimos el bizcocho por la mitad y pincelamos con el almíbar por todas partes

Vertemos la crema de limón por la base del bizcocho reservando un par de cucharadas soperas

Cubrimos con la otra parte del bizcocho y pincelamos de nuevo con el almíbar

Y para la cobertura ponemos en el vaso de la Thermomix que procuramos haber tenido en la nevera para que se enfríe el azúcar y la ralladura de limón programamos 20 segundos velocidad progresiva de 5:00 a 10:00

Colocamos la mariposa y añadimos la nata y el queso mascarpone.

No programamos tiempo y ponemos velocidad tres y medio hasta que veamos que la nata está completamente montada

Una vez montada agregamos las dos cucharadas que teníamos reservadas de la crema de limón y mezclamos bien con una espátula de silicona hasta que quede completamente integrada

Cubrimos por toda la superficie y los laterales la tarta y decoramos al gusto

Llevamos al frigorífico un par de horas al menos antes de servir