Fideuà de verduras

En una paella, salteamos los fideos para quitar la humedad, cuando estén dorados, reservar

Echamos a la paella aceite de oliva, y cuando esté caliente, echar los champiñones, los ajos troceados, el perejil, sal y pimienta, y removemos hasta que esté pochado

Una vez retiramos los champiñones, echamos el calabacín, zanahorias, cebolla y pimiento, lavados y troceados, añadimos sal y un chorreón de aceite, una vez pochado, añadimos unos cuantos champiñones pochados antes, y trituramos

Reservamos el triturado y los champiñones sobrantes

Ponemos a calentar el caldo de verduras