Ponemos el caldo de verduras en una olla a hervir, aparte en una paellera o sartén amplia ponemos un fondo de aceite añadimos los ajos picados y cuando empiecen a freírse añadimos el salteado de verduras una pizca de sal y lo removemos

Dejamos sofreír hasta que las verduras estén tiernas unos 10 minutos después añadimos el tomate frito dejamos que se sofría con las verduras un par de minutos añadimos el pimentón lo mezclamos todo e inmediatamente añadiremos los fideos

A continuación añadimos caldo hasta cubrirlo (pero reservandonos un para añadírselo después) una pizca de colorante alimenticio lo mezclamos y dejamos que hierva a fuego fuerte removiendo de vez en cuando hasta que el caldo se consuma

Cuando el caldo se haya consumido por completo añadimos más cazos de caldo poco a poco hasta que la fideuá esté tierna y seca