Ensalada de tomate y pollo en escabeche
Toni Martín @lacuinadenjamex
Una ensalada con los tomates que ahora ya están buenos.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Primero haremos el escabeche. Es mejor dejarlo hecho de un día para otro.
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Salpimentamos los muslitos y los doramos en un cazo con un poquito del aceite. Retiramos.
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Añadimos en ese mismo cazo el resto del aceite y cuando coja un poco de temperatura, añadimos la cebolla cortada en juliana. Bajamos el fuego a suave y dejamos que se pochen unos minutos.
- 4
Añadimos las especias, los ajos, las hierbas aromáticas, el vinagre y el vino blanco.
- 5
Sumergimos los muslitos. Nos aseguramos que el fuego este suave a un chup chup ligero. Tapamos y dejamos cocer unos 30 - 40 minutos.
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Retiramos del fuego y dejamos que se enfríe totalmente. Nos lo comeremos frío. Los escabeches, cuanto más tiempo reposen mejor. Lo dejaremos toda la noche.
- 7
Para emplatar, lavamos y troceamos un buen tomate. Lo mezclamos con la cebolla del escabeche y un poco del escabeche propiamente dicho.
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Disponemos por encima la carne de los muslitos desmigada y un poco de cebollino picado.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Toni Martín le encantará ver cómo quedó.
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@lacuinadenjamex EN INSTAGRAMhttp://linkr.bio/lacuinadenjamexLa comida casera que cocino cada día en casa.Hago de cocinero voluntario y de profe de talleres de cocina en ONGs : Caritas, La Merienda, MigraStudium, Lloc de la dona, Paidos, Cruïlla al punt...
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