Quinoa con calabacín
Paso a paso
- 1
Pelar calabacín y cortarlo en rodajas finas.
- 2
Pelar cebolla, el ajo, las zanahorias y trocearlos.
- 3
Verter medio litro de agua en una olla y ponerla a calentar.
- 4
Lavar la quinoa con abundante agua y escurrirla bien.
- 5
Cuando agua comience a hervir, añadir sal y agregar la quinoa, dejándola cocinar 15 minutos.
- 6
Poner sartén al fuego con un poco de aceite, y una vez caliente, añadir la cebolla y cocinarla durante 5 minutos.
- 7
Incorporar zanahorias y el calabacín y dejarlo 10 minutos más a fuego lento-medio.
- 8
Colar y escurrir la quinoa y agregarla a la sartén, junto con las verduras y los piñones.
Salpimentar al gusto. - 9
Agregar el cilantro y un chorrito de limón.
Remover, cocinarlo todo durante 3 minutos más y servir.
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