Calabacines rellenos de quinoa y verduritas
Calabacines rellenos de quinoa y verduritas
Paso a paso
- 1
Sofreímos a fuego suave la cebolla, los ajos, el pimiento verde y la zanahoria. Cuando ya estén casi, añadimos los boletus hidratados y los trocitos de calabacín que hemos sacado al vaciarlos.
- 2
Cocemos la quinoa según las instrucciones del fabricante y añadimos a las verduras, salpimentamos, añadimos un chorrito de leche o nada y el caldo de hidratar los boletus para que quede cremosa la mezcla.
- 3
Incorporamos un par de cucharadas de queso rallado y listo para rellenar los calabacines.
- 4
En una fuente de horno ponemos en el fondo el tomate frito casero con un chorrito de caldo de hidratar los boletus para que quede más líquido, ponemos los calabacines rellenos y terminamos con un poco de queso rallado.
- 5
Precalentamos el horno a unos 180 grados.
- 6
Metemos al horno bajándolo a unos 140º hasta que el calabacín esté blando y doradito.
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