Tarta capuchino

EstherMR
EstherMR @EstherMR
Gelida, Cataluña, España

Esta receta ha sido algo improvisada pensando en preparar algo fresquito y la verdad es que el resultado ha sido delicioso

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Ingredientes

Mejor de un día para otro
8 raciones
  1. 200 ggalletas napolitanas
  2. 100 gmantequilla
  3. Para la primera capa
  4. 3 hojasgelatina neutra
  5. 500 mlnata para montar
  6. 125 gazúcar
  7. 3 cucharadas cafésoluble descafeinado
  8. Para la segunda capa
  9. 500 gnata para montar
  10. 3 hojasgelatina neutra
  11. 125 gazúcar
  12. 125 gqueso mascarpone
  13. 1 cucharaditaazúcar vainillado
  14. Para decorar
  15. 200 gazúcar
  16. 100 gnueces peladas
  17. 1 cucharadacacao puro en polvo
  18. 1 cucharadacanela en polvo

Paso a paso

Mejor de un día para otro
  1. 1

    Primero caramelizaremos las nueces poniendo en una sartén a fuego medio los 200 g de azúcar

  2. 2

    Cuando esté completamente diluida y hecho una especie de caramelo vertemos las nueces y mezclamos bien hasta que estén completamente bañadas

  3. 3

    Retiramos del fuego colocándolas sobre un papel de horno para que se enfríen

  4. 4

    Una vez frías ponemos en el vaso de la Thermomix y trituramos durante tres segundos a velocidad cuatro
    Reservamos

  5. 5

    Para la base colocamos las galletas en el vaso de la Thermomix y trituramos 10 segundos velocidad progresiva de 5:00 a 10:00

  6. 6

    Añadimos la mantequilla y programamos 10 segundos velocidad tres

  7. 7

    Cubrimos la base de un molde de 26 cm con un papel de horno y vertemos la mezcla apretando con una cuchara para que quede bien prensada toda la base
    Llevamos al frigorífico mientras preparamos la siguiente capa

  8. 8

    Ponemos a remojar tres hojas de gelatina en 100 ml de nata

  9. 9

    Mientras ponemos en el vaso de la Thermomix 400 ml de nata, 125 g de azúcar y las tres cucharadas de café soluble. Programamos 10 minutos 100° velocidad dos

  10. 10

    Transcurrido el tiempo añadimos las hojas de gelatina junto con la nata que teníamos reservada y programamos un minuto velocidad tres

  11. 11

    Vertemos esta mezcla sobre la base de galletas que teníamos en el frigorífico utilizando una cuchara invertida para que no nos forme agujeros en la base

  12. 12

    Vertemos en esta mezcla la mitad de las nueces caramelizadas e introducimos en el frigorífico para que cuaje

  13. 13

    Para la siguiente capa ponemos las tres hojas de gelatina en un plato con agua fría durante 10 minutos

  14. 14

    Mientras calentamos en el microondas un poco 100 ml de nata

  15. 15

    Escurrimos la gelatina y la diluimos en los 100 ml de nata hasta que quede bien disuelta y se enfríe

  16. 16

    Ponemos en el vaso de la Thermomix los 125 g de azúcar y la vainilla y trituramos 10 segundos velocidad progresiva cinco a 10

  17. 17

    Colocamos la mariposa y añadimos los 400 ml de nata y el queso mascarpone y programamos velocidad tres y medio hasta que veamos que la nata está casi montada entonces vamos añadiendo la nata con gelatina que teníamos reservada poco a poco por el vocal hasta que quede completamente integrada y la nata bien montada

  18. 18

    Colocamos la nata en una manga pastelera y vamos vertiéndola sobre la base de café que ya teníamos a nuestro gusto

  19. 19

    Añadimos por encima las nueces caramelizadas que nos quedan y espolvoreamos con cacao en polvo y canela

  20. 20

    Llevamos al frigorífico al menos durante cuatro o cinco horas antes de servir

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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EstherMR
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