105.🥗"Pipirrana" (vegana o no) con hierbabuena y salmón🍅🥒🌿🐟

Silvana Ruiz
Silvana Ruiz @SilvanaRuizLopez
Murcia (España)

La Pipirrana es una ensalada típica del sur de España, sobre todo de Andalucía y Murcia, compuesta principalmente por tomate, pimiento, cebolla y pepino y aliñada con aceite, vinagre y sal, es decir, es una ensalada vegana, aunque cada provincia tiene su variante específica. Yo la probé por primera vez en Granada, mientras estudiaba Bellas Artes y es un plato que, además de súperrefrescante, es muy atractivo por su colorido y muy rápido y fácil de hacer.
Ahora que estamos en verano y aquí en Murcia hace muchísimo calor, hoy nos hemos deleitado con una nueva versión de esta fresquita receta (es lo que tenía en el frigorífico 😊). Espero que os guste. (Para la versión vegana, eliminar el pescado)
#ensalada #pipirrana #salmón #anchoas #vegana #menusemanal

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Ingredientes

20 minutos
3 ó 4 raciones
  1. 1/4cebolla pequeña
  2. 3tomates de bola (200 gr)
  3. 1pepino
  4. 1/2pimiento verde
  5. 1/2 vaso de los de aguacon hojas de hierbabuena fresca
  6. 1 latasalmón al natural o salmón ahumado
  7. 1 lataanchoas en aceite de oliva
  8. El zumo de medio limón
  9. Sal
  10. Aceite de oliva virgen extra

Paso a paso

20 minutos
  1. 1

    Picar en cuadraditos pequeños los tomates, la cebolla, el pimiento y el pepino.

  2. 2

    En un vaso poner las hojas de hierbabuena y las anchoas y picarlas con unas tijeras de cocina. (Para la versión vegana, no poner las anchoas ni el salmón)

  3. 3

    Eliminar el caldo de la lata de salmón y desmenuzar.

  4. 4

    Mezclar todos los ingredientes y aliñar con el limón, el aceite y la sal.
    Así de sencillo. ¡Buen provecho! 😉

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Comentarios (4)

Escrita por

Silvana Ruiz
Silvana Ruiz @SilvanaRuizLopez
Murcia (España)
Deja que tu comida sea tu alimento, y tu alimento sea tu medicina. Hipócrates
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