Plato de verano
🥚🍆🧄En parte por la euforia de probar recetas nuevas, en parte por evitar fritura, el caso es que no había replicado este plato que, en Andalucía, es un recurrente en verano.🌞Lleva gulas en sustitución de chanquetes porque estos ya no se capturan.
Plato de verano
🥚🍆🧄En parte por la euforia de probar recetas nuevas, en parte por evitar fritura, el caso es que no había replicado este plato que, en Andalucía, es un recurrente en verano.🌞Lleva gulas en sustitución de chanquetes porque estos ya no se capturan.
Paso a paso
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Vamos a poner la berenjena en remojo durante casi cuatro horas en leche. Esto se hace para que la berenjena no empape tanto aceite a la hora de freír y quede más crujiente.
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Pelamos la berenjena, la cortamos en bastones, la colocamos en un recipiente y la cubrimos con leche, como tiene tendencia a flotar y esto haría que la parte que no cubre la leche se podría negra, le hemos puesto dos platillos para hacer peso.
- 3
Para seguir con el plato, colocaremos una sartén amplia con aceite para freír, escurrimos las berenjenas, la pasamos por harina y se fríen.
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En el mismo aceite, freímos las gulas previamente saladas y enharinadas.
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Y al mismo tiempo hacemos los huevos, estos se han hecho a la plancha con aceite de oliva y unos ajitos.
- 6
Lavamos los pimientos y los secamos muy bien, esto es importante porque salpican mucho y los freímos en aceite limpio o colado el anterior, en una sartén limpia.
- 7
Como siempre al sacar cada fritura de la sartén lo dejamos empapar en papel de cocina. Ya en el plato ponemos sal a la berenjena y a los pimientos,
- 8
Y prepara un gazpacho para acompañar este plato, pero lo tienes que hacer antes, para tomarlo fresquito y la fritura caliente.
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