พะโล้ สูตรโบราณ (ไม่ง้อผงสำเร็จรูป)😋
นึกอยากทานพะโล้มาสักระยะนึงแล้วค่ะ แต่ไม่มีเวลาเลย เนื่องจากการต้มพะโล้ ต้องใช้เวลานานพอสมควร วันนี้เลยขอใช้โอกาสดึงเวลาจากการ WFH (ทำงานที่บ้าน) มาทำพะโล้ทานในครอบครัวค่ะ
**การกะปริมาณ น้ำตาลทรายแดงและน้ำปลา อาจจะต้องแนะนำพ่อครัวแม่ครัวช่วยเติมลงทีละน้อยเพื่อชิมรสชาติก่อนนะคะ
พะโล้ สูตรโบราณ (ไม่ง้อผงสำเร็จรูป)😋
นึกอยากทานพะโล้มาสักระยะนึงแล้วค่ะ แต่ไม่มีเวลาเลย เนื่องจากการต้มพะโล้ ต้องใช้เวลานานพอสมควร วันนี้เลยขอใช้โอกาสดึงเวลาจากการ WFH (ทำงานที่บ้าน) มาทำพะโล้ทานในครอบครัวค่ะ
**การกะปริมาณ น้ำตาลทรายแดงและน้ำปลา อาจจะต้องแนะนำพ่อครัวแม่ครัวช่วยเติมลงทีละน้อยเพื่อชิมรสชาติก่อนนะคะ
ขั้นตอนการทำ
- 1
นี่คือวัตถุดิบหลักที่จะใช้ทำพะโล้สูตรโบราณ ไม่ง้อผงสำเร็จรูปนะคะ
- 2
โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยเม็ด
- 3
นำไข่ต้ม ไปคลุกกับซีอิ๊วดำค่ะ (สูตรนี้เป็นวิธีลัดให้ไข่ออกสีพะโล้ หากเป็นสูตรเต็ม จะใส่ไข่ลงในหม้อพะโล้ ทิ้งไว้ประมาณ 8 ชั่วโมงค่ะ ไข่ถึงจะออกสี)
- 4
เริ่มต้มพะโล้ โดยใส่น้ำมันพืชลงไปในหม้อ แล้วนำรากผักชี กระเทียม พริกไทยที่โขลกไว้ ไปผัดให้หอม (ระวังไหม้นะคะ)
- 5
เมื่อหอมแล้ว ให้ตักออกก่อน แล้วใส่น้ำตาลปิ๊บลงไป ตามด้วยน้ำปลา
- 6
ใส่น้ำตาลทรายลงไป (หากไม่ใส่น้ำตาลทรายเพิ่ม ก็ให้เพิ่มปริมาณน้ำตาลปิ๊บไปอีกประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะค่ะ) แล้วเคี่ยวให้เดือดค่ะ
- 7
เคี่ยวไปจนเดือด ให้หอม ให้ออกสีน้ำตาลเข็ม
- 8
เมื่อได้ที่ เติมหมูสามชั้นลงไป ตามด้วย รากผักชี กระเทียม พริกไทยโขลกที่ผัดเมื่อครู่
จากนั้นคนให้เข้ากันจนหมูเริ่มสุก และมีสีน้ำตาล
- 9
เมื่อสุกและออกสีแล้ว ให้เติมน้ำลงไปค่ะ หรี่ไฟอ่อนๆ (วิธีนี้จะช่วยให้หมูเปื่อย นุ่ม ละลายในปาก) ต้มไปเรื่อยๆ ไม่ต้องรีบร้อน สัก 1.3 ชั่วโมง
- 10
เมื่อหมูเปื่อยนุ่มแล้ว เติมไข่ลงไปได้เลยค่ะ
- 11
หากสีพะโล้ยังไม่เข้ม สามีใช้ซีอิ๊วดำเข้าช่วยเล็กน้อยค่ะ ชิมรสชาติ หากยังอ่อนเค็ม สามารถเติมเกลือได้เล็กน้อยค่ะ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับน้ำปลาที่ใช้ ว่าเค็มมาก เค็มน้อยแค่ไหน
เมื่อได้สีและรสชาติที่ต้องการ ให้ใส่อบเชย ลูกกระวาน โป๊ยกั๊ก เพิ่มกลิ่น (หากโบราณจริงๆ จะไม่ใส่พวกนี้ค่ะ แต่เราว่า ถ้าไม่ใส่มันดูไม่เหมือนพะโล้ เลยแอบใส่นิดหน่อย พอให้ได้กลิ่น)
- 12
ตักเสิร์ฟได้เลยค่ะ💓
รูป Cooksnap
คุณได้ลองทำตามสูตรนี้แล้วใช่ไหม? ส่ง Cooksnap เลย!
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
-
หมูพะโล้แบบโบราณ หมูพะโล้แบบโบราณ
พะโล้นี้ทำได้โดยไม่ต้องใช้ผงพะโล้เลยค่ะ #100วันบันดาลใจ 100 #ตั้งเป้าเราทำได้
-
ไข่พะโล้โบราณ ไข่พะโล้โบราณ
สูตรนี้เด็ดมาก เครื่องแน่น ไม่คลีนนะครับ แต่อร่อย 😜📍 จะใส่หรือไม่ใส่ไม้พะโล้ก็ได้📍 ไม่ใช้ผงพะโล้📍 ไม่ใส่ผงชูรสรูปไม่สวยขออภัย หิวมาก ตอนถ่ายรีบตัก ไข่แตกก็ตักมารวมกัน 🤣
-
พะโล้สูตรโบราณ พะโล้สูตรโบราณ
#ครัวผจญภัย พะโล้สูตรโบราณ หาทานยากในปัจจุบันตามร้านข้าวแกงจะเป็นน้ำแกงใส่ซีอิ้วดำ ออกหวานโดดมากๆ บีจึงตั้งใจที่จะรักษาสูตรพะโล้แบบดั้งเดิมที่มีความกลมกล่อม ที่ได้รับการถ่ายถอดรุ่นคุณย่า สูตรอร่อยโดยไม่ต้องพึ่งผงพะโล้ค่ะ
-
-
KETO พะโล้โบราณ (ไม่ใส่ผงพะโล้) KETO พะโล้โบราณ (ไม่ใส่ผงพะโล้)
คนที่ไม่ชอบกลิ่นซินนาม่อนในพะโล้ สูตรนี้เหมาะเลยค่ะ
-
พะโล้ไก่สูตรโบราณ พะโล้ไก่สูตรโบราณ
สูตรนี้ใช้วัตถุดิบหลักคือ สามเกลอ ประกอบด้วย กระเทียม พริกไทย รากผักชี นำมาตำให้ละเอียดเพื่อเป็นเครื่องแกงพะโล้#เคล็ดลับ เครื่องแกงสามเกลอเป็นสูตรโบราณนำมาผัดให้หอม และเคี่ยวกับน้ำตาลโตนดเพื่อให้เกิดสีน้ำตาลเข้มโดยที่สุดนี้จะไม่ใช้ซีอิ๊วดำเลย
-
พะโล้โบราณ (หมูไข่ต้มเค็ม) พะโล้โบราณ (หมูไข่ต้มเค็ม)
ไปดูยูทูปช่องครัวชั้นสูงของป้าป้อมมา เลยอยากทำตามบ้าง แต่เดิมทำ "พะโล้ดึกดำบรรพ์" ไปแล้วซึ่งน้ำตาลมะพร้าวเป็นพระเอก แต่มาทำเมนูนี้เป็นน้ำตาลทรายเป็นนางเอกนะคะ ยิ่งช่วงนี้ต้องทำกับข้าวกินเองทำเป็นกับข้าวหม้อไว้กินนานๆ ก็ดีนะคะ พะโล้ตอบโจทย์มาก ยิ่งอุ่นนานหลายวันยิ่งอร่อยค่ะ ไปทำกันดูค่ะ
-
พะโล้โบราณคีโต พะโล้โบราณคีโต
เป็นพะโล้แบบโบราณที่ใช้เครื่องพะโล้เป็น กระเทียม พริกไทย รากผัดชี โดยไม่ใช้ผงพะโล้หรือสมุนไพรอื่นและโภชนาการแบบคีโตไม่ทานน้ำตาล เมนูนี้จะใช้น้ำตาลอิริทและน้ำหล่อฮังก้วยแทนน้ำตาลปีป วิธีต้มน้ำหล่อฮังก้วยมีลงไว้แล้วครับจะได้พะโล้ที่รสกลมกล่อม ไม่มีกลิ่นรุนแรงของอบเชยและโป๊ยกั๊ก#คีโต #keto
-
ไข่พะโล้สูตรโบราณ ไข่พะโล้สูตรโบราณ
หอมเครื่องเทศสูตรยายลา(แม่5555) อร่อยกว่าการซื้อกิน100% แต่ซื้อกินง่ายและถูกกว่านะ เอาเถอะความอยากไม่ปราณีใคร ลุยๆๆๆๆกันคะ ทานกันกับเพื่อนบ้านคะแบ่งปัน
-
ไข่พะโล้สูตรโบราณ ไข่พะโล้สูตรโบราณ
สูตรนี้กินเครื่องเทศไม่เยอะ มีกลิ่นน้ำตาลไหม้อ่อนๆ แต่ไม่ขม อร่อยเลยล่ะค่ะ
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น