Lasaña crujiente de berenjena

Lavamos y picamos la cebolla fina y la ponemos a pochar.

Mientras lavamos y picamos el calabacín, la patata y una berenjena. A la sartén, salpimentamos, removemos y tapamos. (Fueho suave y lo vamos removiendo de vez en cuando).

Con la ayuda de la mandolina cortamos 12 láminas de berenjena de unos 3 milímetros, las colocamos en un bol con agua y unas gotas de limón durante unos minutos.

Cuando los ingredientes de la sartén estén, con la ayuda de un tenedor, iremos apostando todo que.nos quede como un puré. Reservamos.

Precalentamos el horno a 200°C.

Ponemos encima de papel de cocina las láminas de berenjena. Reservando 6 para su rebozado, las otras las marcamos un poco salpimentadas y reservamos.

Rebozamos con huevo y pan rallado y reservamos.

En una bandeja de horno montamos la lasaña. Primero lámina de berenjena rebozada + relleno + berenjena + relleno + berenjena+ relleno + berenjena rebozada.

Al horno unos 15/20 minutos. Y listo!!

#buenprovecho #lacuinadenfusa1973 #rieyhazreir.