Cocido de mi casa

Poner a remojo los garbanzos la noche anterior. La cantidad, a gusto de cómo os gusten los garbanzos, un puñado por persona puede estar bien.

En una olla ponemos: tocino, morcillo, hueso, gallina, chorizo y garbanzos. Cubrimos de agua y ponemos el starlux (caldo concentrado) y la sal.

Ponemos a fuego fuerte hasta que salga el vapor, a partir de aquí, bajamos al mínimo, una media hora.

Apagamos, despresurizamos y probamos el garbanzo, si está bien, añadimos el relleno, y lo ponemos a cocer unos 5 minutos.

Separamos los ingredientes en diferentes platos, uno para los garbanzos y otro para el resto.

En una cazuela, ponemos el caldo que hemos conseguido y lo llevamos a ebullición. Cuando cueza, añadimos la pasta que tomaremos, ya sean fideos o en mi caso, sopa maravilla o lluvia.

Para el relleno: Para la preparación del relleno: en un mortero ponemos un huevo, una pizca de perejil (opcional), y vamos añadiendo poco a poco pan rallado, para conseguir una masa, ni muy líquida ni muy solidad.

La pasamos por huevo, y a la sartén con aceite, y cuando esté, a la olla. Esto se suele hacer 5 minutos antes de que se acabe la cocción de la olla para nada más acabar de hacerlo, ponerlo a fuego directamente.