Tortilla de atún en escabeche y verduras

Mi plato preferido, con mucha diferencia, es la tortilla de patata (con cebolla 😀) pero, por problemas de salud, debo limitar la cantidad de hidratos que como. Por eso no renuncio a la tortilla, pero la hago con otros ingredientes y debo reconocer que están muy ricas, aunque no lleguen a la excelencia que supone una buena tortilla de patata...
#menúsemanal
Tortilla de atún en escabeche y verduras
Mi plato preferido, con mucha diferencia, es la tortilla de patata (con cebolla 😀) pero, por problemas de salud, debo limitar la cantidad de hidratos que como. Por eso no renuncio a la tortilla, pero la hago con otros ingredientes y debo reconocer que están muy ricas, aunque no lleguen a la excelencia que supone una buena tortilla de patata...
#menúsemanal
Paso a paso
- 1
Agrupamos los ingredientes. Picamos las verduras.
- 2
Ponemos un par de cucharadas de aove en la sartén sofreímos la cebolla, el calabacín y el tomate.
- 3
Mientras tanto, batimos los huevos y les echamos un poco de sal y perejil. Añadimos el atún escurrido.
- 4
Cuando las verduras estén sofritoas, las sacamos a un colador para que escurren bien los líquidos.
- 5
Una vez hayan escurrido las echamos en el bol de los huevos, mezclamos y lo echamos todo en la sartén, a la que habremos puesto un chorrito de aove.
- 6
Dejamos que se cuaje (unos 4 minutos, aproximadamente) y le damos la vuelta. La dejamos otros 2 o 3 minutos y la sacamos.
- 7
Estaba muy rica!!
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