Tortilla de atún en escabeche y verduras

Luz
Luz @Luz1957
Madrid

Mi plato preferido, con mucha diferencia, es la tortilla de patata (con cebolla 😀) pero, por problemas de salud, debo limitar la cantidad de hidratos que como. Por eso no renuncio a la tortilla, pero la hago con otros ingredientes y debo reconocer que están muy ricas, aunque no lleguen a la excelencia que supone una buena tortilla de patata...
#menúsemanal

Tortilla de atún en escabeche y verduras

Mi plato preferido, con mucha diferencia, es la tortilla de patata (con cebolla 😀) pero, por problemas de salud, debo limitar la cantidad de hidratos que como. Por eso no renuncio a la tortilla, pero la hago con otros ingredientes y debo reconocer que están muy ricas, aunque no lleguen a la excelencia que supone una buena tortilla de patata...
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Ingredientes

2 personas
  1. 4huevos
  2. 2 latitasatún en escabeche
  3. 1/2cebolla grande (o 1 más pequeña)
  4. 1/2calabacín
  5. 1/2tomate (que me sobraba en la nevera y así lo aprovechaba)
  6. Sal
  7. Perejil
  8. Aove

Paso a paso

  1. 1

    Agrupamos los ingredientes. Picamos las verduras.

  2. 2

    Ponemos un par de cucharadas de aove en la sartén sofreímos la cebolla, el calabacín y el tomate.

  3. 3

    Mientras tanto, batimos los huevos y les echamos un poco de sal y perejil. Añadimos el atún escurrido.

  4. 4

    Cuando las verduras estén sofritoas, las sacamos a un colador para que escurren bien los líquidos.

  5. 5

    Una vez hayan escurrido las echamos en el bol de los huevos, mezclamos y lo echamos todo en la sartén, a la que habremos puesto un chorrito de aove.

  6. 6

    Dejamos que se cuaje (unos 4 minutos, aproximadamente) y le damos la vuelta. La dejamos otros 2 o 3 minutos y la sacamos.

  7. 7

    Estaba muy rica!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Luz @Luz1957
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Durante toda mi vida me han cocinado y, ahora que tengo mucho tiempo, he descubierto que me gusta mucho cocinar. ¡Y en ello estoy!
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