Albóndigas de pollo en salsa vizcaína, en Thermomix
Después de mes y medio de vacaciones de redes sociales, volvemos aunque no sé todavía si a medio gas o gas completo.....
Esta receta la hice hace tiempo en olla tradicional, hoy la versión en Thermomix, la elaboración de la salsa es algo diferente, entre otras cosas no podemos introducir un hueso de jamón.
Albóndigas de pollo en salsa vizcaína, en Thermomix
Después de mes y medio de vacaciones de redes sociales, volvemos aunque no sé todavía si a medio gas o gas completo.....
Esta receta la hice hace tiempo en olla tradicional, hoy la versión en Thermomix, la elaboración de la salsa es algo diferente, entre otras cosas no podemos introducir un hueso de jamón.
Paso a paso
- 1
Preparamos la masa de las albóndigas. Por un lado ponemos el pan con la leche a remojar. Por otro lado, la carne la podemos coger picada o picar nosotros en el robot, para ello es preferible que esté ligeramente congelada (con unos 30 min. en el congelador será suficiente). Introducimos la carne en el vaso cortada en trozos más pequeños y trituramos 5 segundos a velocidad 5. Sacamos a un bowl. Hacemos los mismo con la cebolla y la ponemos en el bowl.
- 2
Añadimos el resto de ingredientes al bowl (escurrimos bien la leche del pan) mezclamos bien y reservamos.
- 3
Vamos con la salsa, picamos las cebollas, el puerro y el ajo, unos 5 segundos velocidad 5, si vemos que no ha picado lo suficiente ponemos unos segundos más. Bajamos los restos con la espátula, añadimos el aceite, una pizquita de sal, el jamón cortado en trocitos pequeños y sofreímos 15 minutos a 100º velocidad 1. Añadimos la carne de pimiento choricero, cayena al gusto, el pan rallado y sofreímos 5 minutos a 100º velocidad 1. Mientras damos forma a las albóndigas y las colocamos en el varoma.
- 4
Añadimos el caldo de pescado y rectificamos de sal si fuera necesario, ponemos la bandeja del varoma sobre el vaso y programamos 23 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Sacamos a una fuente u olla las albóndigas, vertemos la salsa por encima y servimos. ¡Buen provecho!!!
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