Brioches rellenos de costilla desmenuzada

Celia Trenado
Celia Trenado @celiaatrenado
Caceres, Extremadura, España

Este plato lo comí muy parecido en un restaurante de torremolinos y quise imitarla quedo muy buena

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Ingredientes

2hr y 15 min aprox
4 comensales (dos a persona)
  1. 250 gharina de fuerza
  2. 2huevos y otro para pintar los brioches
  3. Sal
  4. 25 mlleche templada
  5. 9de levadura seca
  6. 25 gazúcar blanco
  7. 80 gmantequilla
  8. 1costillar de cerdo
  9. Salsa barbacoa
  10. 2 hojaslaurel
  11. Salsa de soja

Paso a paso

2hr y 15 min aprox
  1. 1

    Ponemos a fermentar la levadura con la leche y una pequeña parte del azúcar.

  2. 2

    Hacemos un volcán en la harina y añadimos los huevos el fermento el resto del azúcar y la sal y integramos con una cuchara.

  3. 3

    Cuando no podamos más añadimos la mantequilla y seguimos con las manos.

  4. 4

    La dejamos reposar en él frigorífico 1/2 horas.

  5. 5

    Ponemos a cocer el costillar con el laurel durante una hora o hasta que este tierno lo desmenuzamos y deshuesamos y apartamos.

  6. 6

    Una vez la masa haya reposado hacemos los bollitos y los ponemos en la bandeja de horno reposar en el horno durante 1 hora.

  7. 7

    Y los ponemos a cocinar pintados con huevo batido durante media hora aproximadamente hasta que estén hechos con calor por arriba y abajo 170 grados.

  8. 8

    Ponemos un chorrito de aceite de oliva en una sartén y ponemos nuestra costilla y le ponemos un chorrito de la salsa de soja dejamos que reduzca y le añadimos la barbacoa removemos y lo reservamos.

  9. 9

    Cortamos los brioches y los rellenamos y lo tendríamos listo.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Celia Trenado
Celia Trenado @celiaatrenado
Caceres, Extremadura, España
👩🏿‍🍳
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