Berenjenas rellenas de carne y verduras

Salpimentar la carne picada con ajo, perejil, sal y pimeinta negra.
Picar las cebollas y pimientos. Partir las berenjenas por la mitad y cortar la carne interior en cuadrados sin cortar la piel, añadirle un chorrito de aceite de oliva por la carne interior y meter en el horno durante 20 min a 180 ºC.

Mientras tenemos las berenjenas en el horno vamos haciendo las cebollas y verduras picadas.

Cuando todas las verduras estén doradas añadimos la carne picada (yo la prefiero de carne y cerdo mezclada) y lo vamos haceindo poco a poco. Le añadimos un poco de sal y pimienta negra molida si vemos que le falta sabor. Cuando la carne empiece a estar hecha le añadimos 50 gr de tomate frito, removemos y a continuación añadimos 2 cucharadas de harina y removemos bien. Después de que la harina se haya mezclado añadimos 1/2 vaso de leche.