Leche merengada helada sin huevo ni azúcar

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

Sé que la leche merengada lleva clara de huevo, pero como lo iban a comer personas, unas que no pueden tomar huevo, y otros, azúcar, hice mi particular leche merengada sin estos ingredientes. Y os puedo asegurar que nadie diría que no los tienen.
El sabor es idéntico, y la textura de un helado, también.
Nos gustó mucho porque es suave, sin cristalizarse y el sabor extraordinario.

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Ingredientes

45 minutos
6 raciones
  1. 1/2 litroleche entera
  2. 1/2 litronata para montar, 35% M.G
  3. 3 cucharadasleche desnatada en polvo
  4. 4-5 cucharadassirope de agave, o 200 gr de azúcar
  5. 1limón, cáscara sin lo blanco
  6. 1 palito grande de canela

Paso a paso

45 minutos
  1. 1

    Para aromatizar la leche ponerla en una olla con el sirope o azúcar, la cáscara del limón y el palito de canela. Cocer a fuego bajo y dejar 5´ cuando llegue al punto de ebullición apagar el fuego y dejar reposar. Cuando aún esté caliente incorporar la leche en polvo, remover bien y una vez fría colar.

  2. 2

    Montar la nata y añadir a la leche fría. Mezclar con mucho cuidado para que la nata no se baje. Colocar en un tupper bajo y ancho. Tapar y dejar en el congelador varias horas.

  3. 3

    La leche en polvo evitará que se formen cristales de hielo. Pero si quieres asegurarte, puedes remover con un tenedor cada 30´ 3 o 4 veces.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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