Arroz integral con rodaballo y acelgas
Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer
Insisto que yo comería arroz o paellas todos los días. Hay mil combinaciones.
El rodaballo es un pescado caro. Fueron 30€ la pieza y con ella han salido dos comidas para 4 y un caldo de pescado para una sopa. Unos 3-4€ por comensal/plato. No es tanto
Siguiendo los consejos de @tesa_cuina he optado por no sofreír nada y hacer el arroz más ligero
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Hacer un caldo con los huesos hirviéndolos durante una hora
- 2
Preparar las verduras
- 3
Cortar en cuadraditos pequeños el pimiento verde, el ajo y el tomate
- 4
Introducir en una olla grande y plana o en una sartén 8 cucharones de caldo
- 5
Cuando comience a hervir introducir las verduras cortadas. Dejar hervir 5 minutos con un puñado de sal
- 6
Mientras separar hojas de tallo en las acelgas. Picar los tallos y añadir a la olla
- 7
Agregar a la olla 3 cucharones de arroz integral. La proporción sería 4 cucharones pero este arroz le cuesta más cocerse y necesita más cantidad de caldo en proporción. Dejar hervir a fuego suave tapado 20 minutos
- 8
Mientras troceamos los lomos de rodaballo y salamos
- 9
Añadir a la olla las hojas de acelgas troceadas. Yo también añadí unas judías verdes ya cocidas. Si las tuvierais crudas añadir con el arroz. Dejar hervir tapado otros 10 minutos. Rectificar de sal y añadir colorante alimentario si queréis
- 10
Sofreír a fuego fuerte por la parte de la piel los lomos de rodaballo intentando que quede crujiente la piel y la carne hecha.
- 11
Retirar a un papel absorbente para evitar un exceso de aceite
- 12
Servir como base el arroz con verduras coronado con los lomos de rodaballo
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Miguelo Ferrer Alberich le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/15587720
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Me encanta cocinar y guisar y experimentar con lo que tengo en casa
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Comentarios (4)
Hay que probarlo todo 🍲