Huevos escalfados sobre tomate triturado

Amparo&Ari
Amparo&Ari @AmpAri
Madrid

La cebolla es muy versátil quedando bien allá donde la pongamos y si es caramelizada suma y mucho. Coronar cualquier plato con cebolla caramelizada o servirla como acompañante es éxito asegurado. La técnica del caramelizado no es más que dejar la cebolla a fuego lento hasta que vaya tomando color, esta suelta sus propios azúcares caramelizándose por sí sola.

Huevos escalfados sobre tomate triturado

La cebolla es muy versátil quedando bien allá donde la pongamos y si es caramelizada suma y mucho. Coronar cualquier plato con cebolla caramelizada o servirla como acompañante es éxito asegurado. La técnica del caramelizado no es más que dejar la cebolla a fuego lento hasta que vaya tomando color, esta suelta sus propios azúcares caramelizándose por sí sola.

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Ingredientes

30 minutos
4 raciones
  1. 4huevos
  2. 1 botetomates enteros pelados o troceados
  3. 2cebollas
  4. Vinagre normal para escalfar los huevos
  5. Vinagre balsámico
  6. Aceite de oliva
  7. Sal
  8. Pimienta molida

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Caramelizar en primer lugar las cebollas. Comenzar por pelarlas y cortarlas en láminas finas.

  2. 2

    Sofreirlas en una sartén en muy poquito de aceite de oliva. Cuando la sartén haya alcanzado la temperatura, echar la cebolla, sofreír durante, 2 minutos y bajar el fuego. Cocinarla a fuego lento durante 20 minutos, hasta que estén caramelizadas.

  3. 3

    Mientras, introducir el tomate troceado en una olla con un chorro de aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta, hasta que cueza. Bajar la temperatura y dejar a fuego lento para que no pierda calor hasta la hora de servir y mientras se escalfan los huevos.

  4. 4

    Cuando esté caramelizada la cebolla, retirarla de la sartén con una espumadera, ponerla sobre papel de cocina absorbente y reservar.

  5. 5

    Calentar en otra olla grande una gran cantidad de agua con sal y un chorro de vinagre. Llevar a ebullición, cascar los huevos sobre el agua hirviendo y dejarlos durante 3 minutos.

  6. 6

    Retirar los huevos con ayuda de una espumadera y sacarlos a un plato cubierto con un paño de cocina limpio.

  7. 7

    Servir los huevos sobre el tomate triturado y coronar con la cebolla caramelizada.

  8. 8

    Idéal sobre unas tostadas de pan caliente y con una buena ensalada de lechuga.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Me encanta cocinar nuevas recetas y compartirlas en la mesa. Mi hija Ariadna me echa una mano, se encarga de las fotos y de la degustación. Juntas hacemos muy buen equipo.
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