Berenjena rellenas de pechuga de pavo y queso azul

Ponemos agua a hervir con sal y añadimos las berenjenas abiertas por la mitad dejamos cocinar por 15 minutos, reservamos en un plato boca abajo con papel absorbente

Una vez que la verdura está pochada cortamos la pechuga de pavo en dados chiquititos y lo añadimos integramos y cuando la carne pierda el color a crudo añadimos la carne de la berenjena previamente troceada,

Ponemos en un cazo dos cucharadas de aceite y añadimos la harina cocinamos removiendo con una varilla manual hasta que la harina se cocine añadimos la leche templada y removemos hasta que empiece a borbotear en ese momento retiramos del fuego y añadimos el queso azul previamente troceado integramos para que se funda

Rellenamos las berenjenas con el relleno y ponemos por encima la bechamel ponemos en el horno 200 grados por 10 minutos para que se gratine, buen provecho