Pollo abierto asado en salsa de baharat y Sindhi biryani
Pollo abierto asado en salsa de baharat y Sindhi biryani
Paso a paso
- 1
En primer lugar, lavamos bien el pollo por dentro, por fuera y dejamos escurrir bien todo el agua en un colador.
A continuación, lo ponemos en la tabla de cortar y lo abrimos por la mitad sin separarlo. Seguidamente le quitamos los pulmones y todas las impurezas. Lo volvemos a enjuagar y una vez escurrido de nuevo.
- 2
Lo ponemos en un plato grande y le picamos pimienta negra con generosidad y le añadimos un poco de sal pero sin pasarnos. Lo guardamos en el frigorífico mientras preparamos la picada.
A continuación, ponemos la cebolla picada en una picadora junto a los ajos picados.
Seguidamente, le añadimos un poco de sal, el perejil fresco picado y todas las especias.
- 3
A continuación, lo picamos bien hasta que quede casi licuado.
Seguidamente, sacamos el pollo del frigorífico, lo ponemos en un bol y le añadimos la mitad de la picada.
A continuación, lo cerramos como se puede observar en la foto correspondiente.
- 4
Seguidamente, le añadimos el resto de la picada, lo untamos por todas partes de afuera y dejamos macerar durante una hora en el frigorífico.
Pasados los sesenta minutos, cogemos una bandeja grande y le añadimos un buen chorro de aceite de oliva en el fondo de la bandeja.
Seguidamente, colocamos el pollo abierto en la bandeja de horno.
- 5
Lo poco que nos haya sobrado de la picada lo guardamos en el frigorífico.
Con el horno ya precalentado a 220°C, metemos la bandeja y dejamos hornear durante cuarenta minutos con el calor del horno arriba y abajo.
Pasados los cuarenta minutos, sacamos la bandeja del horno.
- 6
A continuación, le damos la vuelta al pollo, sacamos el bol con el resto de la picada, le añadimos un chorrito de vino blanco o agua, removemos para enjuagar todo lo que haya quedado en el bol y se lo echamos por encima al pollo. Reprogramamos el horno a 200°C, volvemos a meter la bandeja en horno y dejamos hornear otros cuarenta minutos con el calor del horno arriba y abajo. Este tiempo depende del tipo de horno que tengamos en casa.
- 7
Pasados los cuarenta minutos, volvemos a sacar la bandeja del horno.
Le damos la vuelta por el lado que lo pusimos al principio y le añadimos por encima toda la salsa que queda en la fuente. La volvemos a meter en el horno, reprogramamos el horno a 180°C con el calor del horno solo arriba y dejamos dorar unos tres minutos.
- 8
Pasados los tres minutos, sacamos la fuente del horno, le volvemos a poner la salsa que nos ha quedado en la fuente, espolvoreamos con un poco de perejil fresco picado y listo para disfrutar.
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