Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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En la primera foto de los pasos, os he dejado la foto de los besugos para todas aquellas personas que no sepan que tipo de pescado es.
En primer lugar, desescamamos los besugos, los limpiamos y una vez enjuagadas y escurridos, los ponemos en la tabla de cortar.
A continuación, le damos tres Cortes en uno de los costados y dos en la parte de abajo y le añadimos sal generosamente.
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Seguidamente, le metemos una rodajita de limón en cada corte solo en la parte de arriba y dejamos salar en el frigorífico.
A continuación, cogemos una bandeja metálica para horno, y le añadimos las ramitas de tomillo y reservamos un par de ramitas, la mitad de la mitad de la cucharadita de orégano, la mitad de la mitad de la cucharadita de perejil deshidratado y unos granos de sal gruesa.
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Seguidamente, le añadimos las rodajas de patatas cortadas gruesas, los dos dientes de ajo picados muy finos, el resto del orégano, el resto del perejil deshidratado, el resto del tomillo y unos granos de sal gruesa. Todo espolvoreado por encima.
A continuación, le añadimos aceite de oliva virgen extra con bastante generosidad.
Con el horno ya precalentado a 190°C, metemos la bandeja con las patatas y la dejamos treinta minutos con el calor del horno arriba y abajo.
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Pasados los treinta minutos, retiramos la bandeja del horno, reprogramamos el horno a 180°C y corramos el horno.
A continuación, colocamos los dos besugos encima de las patatas.
Seguidamente, cogemos una cuchara, cogemos aceite de la bandeja que ya está infusionado con el tomillo, el orégano y el perejil.
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Le vamos añadiendo el aceite infusionado por encima de los dos besugos con generosidad.
volvemos a meter la bandeja en el horno y dejamos hornear el pescado unos veinticinco minutos. Cada diez minutos, abrimos y con la cuchara le vamos añadiendo aceite del fondo de la bandeja.
Pasados los veinticinco minutos, retiramos la bandeja y listo..
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Este es el resultado final.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Alexis Urrutia le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/15713820
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la cocina como una de mis grandes aficiones. suelo hacer una cocina creativa y rescatar algunas recetas de mi familia y darles un toque un poco mas sofisticado y mas acorde con estos tiempos. no me dedico a la hostelería, ni nunca he trabajado en ese gremio, solo es una pasion ciega por la gastronomía desdé que tenía seis años, que ya hacia alguna que otra cosita Junco a mi madre.
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Prometo que no he publicado la fotografía de los platos relucientes y la bandeja vacía, pero puedo asegurar que no quedó ni el recuerdo del pescado, ni de las patatas ni tampoco de las cebollas ... Nada!Y es que estaba buenísimo😋, era plato único y comimos despacito para que entrase todo 🤣.... Y es que estoy sufriendo un proceso febril primaveral 🤒🤣 Mi subconsciente no deja de martillear a mis neuronas, advirtiéndome de la inminente llegada del verano, y del bikini 👙 que está por estrenar 🏖... Cuando comencé con la receta, pensé que era una opción adecuada para la dieta.... Pero acompañándola de un buen vino 🍷, y terminando tan llena, como acabe, ya no estoy tan segura 🤷🏻♀️....Y es que en mi familia somos muy prácticos y poco protocolarios, así que cualquier día del año es bueno para comer besugo, marisco, o caviar —si es que cayese en nuestras manos —... nuestra filosofía es la de aprovechar cualquier oportunidad para darnos un buen homenaje (aunque no haya razón aparente).
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La receta se puede aplicar a cualquier tipo de pescado. El besugo en Navidad es casi prohibitivo, pero en verano es asequible.
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¿Qué tal estáis? Espero que muy bien y que los cambios de temperatura no os hayan alterado mucho vuestros planes, que ahora mismo uno no sabe cómo acertar cuando sale a la calle, me pongo manga corta, manga larga, me llueve, no....y ya nos queda menos de una semana para entrar en el verano, en fin..el tiempo está loco. Bueno, vamos al lio, como se suele decir. Hoy es día de receta salada. Aunque no es nada económico el besugo, vamos con una elaboración ideal para este pescado, como es al horno (personalmente como más me gusta es a la brasa, pero si la hago en mi terraza me cuelgan los vecinos). Por su precio, es un plato muy apreciado para servir en Navidad o celebraciones especiales, pero ¿quién dice que un domingo cualquiera no lo es? Si opináis lo mismo que yo, ya estáis tardando en coger papel y bolígrafo para apuntar la receta.
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( OBSERVACIONES )Como esta picada lleva especias y las especias y los ajos, si el aceite está demasiado caliente, se nos van a quemar y nos van a soltar un sabor tirando a amigo y por eso, tenemos que jugar con las temperaturas del aceite para se nos fría el pescado y no se nos cueza. Cuando veamos que sube la temperatura demasiado, tenemos que volver a bajarla y así hasta que esté bien doradas las rodajas.
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He visto en Internet hasta 15 tipo de cortes distintos para cortar patatas y freír, ninguno se llama "Cantoneras", en mi casa mi madre siempre las llamó así, lo más parecido pero más grandes son el tipo que se utiliza para hacer patatas bravas, estas son más pequeñas, quizás inventó otro tipo de corte.Nos van a servir de guarnición a alguna receta, aunque solas, me las como sin dudar.
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