Carne guisada al clavo

Limpiar bien la carne de pellejos y cortar en trocitos no muy grandes.

Salpimentar y pasar por harina.

Sofreír en aceite caliente y reservar.

En el mismo aceite rehogar la cebolla troceada, el laurel, la zanahoria troceada con los clavos pichados en ella.

Incorporar la carne y verter el vino.

Tapar la olla exprés y cocinar unos 40´. La carne debe quedar bien tierna.

Destapar, retirar la carne, los clavos de la zanahoria y el laurel. Triturar bien todo para conseguir una salsa homogénea y espesita.

Volver a colocar en la olla, agregar la carne y calentar bien.

Cocer al vapor las zanahorias cortadas en bastones gruesos y los espárragos troceados.

Servir la carne con su salsa acompañada de las verduras.