Lasaña vegana de guisante texturizado

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Estefania Rodriguez
Estefania Rodriguez @cook_9942755
Madrid

Innovando en mi cocina y reciclandome.
En transición vegana

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Ingredientes

4 raciones
  1. 1berenjena
  2. 1calabacín en láminas
  3. 1zanahoria picada
  4. 1tomate pera picado
  5. 3 dientesajo picados
  6. 1cebolla picada
  7. 1 cucharitatomate concentrado
  8. 1 chorrotomate frito
  9. 1 tazaguisante texturizado fino
  10. 1/4 cucharitapimienta negra
  11. 1 cucharitapimentón dulce
  12. 1 cucharitaperejil picado seco
  13. Para el parmesano vegano (para hacer y guardar en un tupper)
  14. 1 tazaAlmendras molidas
  15. Levadura nutricional (nutricional, no de cerveza)
  16. 3/4 cucharitasal
  17. aove
  18. Agua

Paso a paso

  1. 1

    Para hacer el parmesano vegano mezclamos los 3 ingredientes en un tupper y reservamos.
    Ponemos la proteína de guisante en remojo

    Foto del paso 1 de la receta: Lasaña vegana de guisante texturizado Foto del paso 1 de la receta: Lasaña vegana de guisante texturizado Foto del paso 1 de la receta: Lasaña vegana de guisante texturizado
  2. 2

    Empezamos cociendo las láminas de berenjena y de calabacín y ponemos a escurrir, yo usé la bandeja para descongelar

    Foto del paso 2 de la receta: Lasaña vegana de guisante texturizado
  3. 3

    Ponemos en una cazuela o sartén un poco profunda aove, un chorrito y añadimos la cebolla, el ajo, el tomate pera, la zanahoria, el tomate concentrado, las especias, sal, y 3/4 vaso de agua y cocer hasta que se evapore el agua

  4. 4

    Cuando esté casi sin agua, añadir el chorro de tomate frito y añadimos un poquito de agua para hacerlo más caldoso y que no se pegué. Escurrir guisante texturizado con la mano hasta sacar todo el agua y echar a la salsa

    Foto del paso 4 de la receta: Lasaña vegana de guisante texturizado
  5. 5

    Remover y dejar cocer hasta que se ligue todo bien y no este caldoso, sólo jugoso, meloso.

  6. 6

    Poner en una fuente para horno un poco de tomate frito en el fondo y extender, poner capa de berenjena

    Foto del paso 6 de la receta: Lasaña vegana de guisante texturizado
  7. 7

    Cubrir con la salsa y poner el calabacín encima

    Foto del paso 7 de la receta: Lasaña vegana de guisante texturizado
  8. 8

    Echar lo que quede de la salsa y espolvorear a gusto el parmesano.

    Foto del paso 8 de la receta: Lasaña vegana de guisante texturizado
  9. 9

    Meter en horno precalentado, unos minjtos hasta que este al gusto de cocción de cada uno.

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