Guiso de Ternera y Setas (versión del Fricandó de Ternera)
Alberto Ruiz @berton
Receta casera y a mi aire de uno de los guisos que más me gustaban de niño.
Guiso de Ternera y Setas (versión del Fricandó de Ternera)
Receta casera y a mi aire de uno de los guisos que más me gustaban de niño.
Paso a paso
- 1
Picar fino la cebolla, los tres ajos y dos de las cuatro zanahorias y hacer un sofrito. Las otras dos zanahorias en tacos de un bocado y añadirlas cuando el sofrito esté casi hecho. Cuando lo tengamos, añadimos los cuatro tomates sin piel ni semillas y triturados, y lo dejamos guisar unos 5 minutos a fuego medio.
- 2
Los filetes los habremos cortado en trozos pequeños, como escalopines. Lo primero, sal y pimienta, luego los pasamos por harina y los freímos con aceite de oliva. Una vez dorados, los vamos añadiendo al sofrito y vamos mezclando.
- 3
En una sartén a fuego fuerte con media cucharada de aceite, salteamos las trompetas de la muerte y las añadimos al guiso. Hacemos lo mismo con el shiitake.
Añadimos una rama de tomillo y una hoja de laurel
- 4
Añadimos el vino, dejamos reducir un poco mezclando bien. Añadimos el agua y dejamos cocinar a fuego lento durante una hora. Cerca del final, probamos y rectificamos de sal si nos lo pide.
- 5
A comer!!! (Si lo hacéis de un día para comer al siguiente, MUCHÍSIMO MEJOR!)
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Alberto Ruiz le encantará ver cómo quedó.
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