Cookies de zanahoria especiadas
Jónatan (La Cocina de Jota) @lacocinade_jota
A punto de arrancar el mes de Diciembre en nuestras casas comienza a oler a Navidad, sin duda entre los aromas navideños de mi casa está el jengibre, anís, canela,... con sus intensos sabores que tanto nos gustan y que nos encanta encontrar en muchas recetas dulces y saladas, pero si además estas especias son de buena calidad y conservan todos sus matices y frescura, mejor aún, por eso en mi cocina DUCROS es imprescindible.
Este fin de semana con poco tiempo para cocinar pero con ganas de alguna receta dulce y rica, he preparado estas ultra tiernas cookies de zanahoria especiadas, y digo ultra tiernas porque parecen bizcochitos. Aromáticas, sabrosas, sin azúcar, integrales y veganas, brutales!
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Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Rallar la zanahoria y mezclar con la canela, jengibre, cúrcuma, sal y anís molido. Reposar 15-20 minutos.
- 2
Calentar agua y cuando rompa a hervir apagar el fuego y sumergir los dátiles. Reposar 20 minutos, después escurrir y pelarlos.
- 3
Precalentar el horno a 190ºC.
- 4
Triturar los dátiles con el aceite, añadir a la zanahoria especiada e incorporar el salvado de avena, bicarbonato y harina de avena.
- 5
Con las manos húmedas formar bolitas de unos 15 gr, aplanar y dar forma de galletas, colocar sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y hornear 12-15 minutos.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Jónatan (La Cocina de Jota) le encantará ver cómo quedó.
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