น้าที่เคนอยู่ข้างบ้านเคยเปิดร้านอาหาร และเมนูที่เด็ดที่สุดในร้านอาหารของน้าก็คือ ต้มโครงปลาดุกย่าง ด้วยความที่อยู่ๆก็นึกอยากจะกิน เลยโทรไปถามสูตรกับแม่ ว่าน้าทำยังไง เมื่อวัตถุดิบพร้อม ไม่รอช้ารีบทำทันที อากาศเย็นๆ ต้มโคล้งแซ่บๆ #ปลาดุกย่าง #ต้มโคล้ง #ปฏิทินสูตรอาหาร2025

ต้มโคล้งปลาดุกย่าง

หัวปลีเหลืออีก 1 หัว ซื้อมา 2 หัว 10 บาท หาเมนูหัดทำเพิ่มระหว่างแนวแกงทางเหนือ หรือแนวแกงหวายอย่างอีสานดี เลยออกมาเป็นแนว ลูกครึ่ง เพราะวัตถุดิบที่มีเป็นถั่วเน่าแคบ มะแขว่น ปลาย่าง เอามาตำใส่เครื่องแกงพริกจินดาย่าง หอมกระเทียมย่าง พร้อมถั่วเน่าและปลาย่างพอหอมแล้ว นำมาตำใส่ใบย่านางโขลกเล็กน้อยไม่ได้คั้นน้ำค่ะ เราไม่กินปลาร้า และวันนี้เว้นท้องเบาเนื้อสัตว์นิดนึง เลยใส่ผักเพิ่มเติมไปกับหัวปลี ซดน้ำคล่องคอดี มีย่านางหัวปลี และใบชะพลู ทำให้สบายคอ ถ้าจะให้กลมกล่อมเพิ่มก็ต้องเติมปลาร้า และเนื้อสัตว์อย่างไก่สับเพิ่มได้เลยช่วยน้ำซุปค่ะ

🐟🐟แกงพุงปลา🐟🐟 หรือแกงไตปลา พี่เป็นคนใต้บ้านอยู่กระบี่ มันเป็นในความทรงจำ ทุกครั้งแม่ทำปลาก็เก็บพุงปลาไว้ นำเกลือใส่ขยำเบาๆ นำใส่ขวดเก็บ นำไปตั้งไว้ จนเราลืม มีอยู่วันหนึ่ง ได้ยินแม่นั่งตำเครื่องแกงเราเดินเข้าไปถามว่าแกงอะไร แม่ตอบว่าแกงพุงปลา แม่หยิบปลาช่อนย่าง และผักเกือบทุกอย่างที่ในสวนข้าง ทั้งที่มันขึ้นเองหรือที่พ่อปลูก ทำมาล้างแล้วหั่นเตรียมไว้ แล้วนั่งแกะปลาช่อนที่แกย่างไว้หลายวันแล้ว เรานั่งรอเมื่อไรเห็นพุงปลาของแม่สักที สักพักแม่เดินไปหยิบกระปุกเดินเขย่ามาเราหั่นไปเห็น น้ำสีดำที่อยูในขวดเราถามว่ามันคืออะไร แม่ว่า "พุงปลาที่แม่เก็บไว้" วันนี้เราจะทำแกงพุงสตูรแม่ให้ลูกๆ และสามีทานค่ะ #คิดถึงแม่

มะเขือพวง สดน่าทาน ไม่ได้คิดเมนูไว้ เลยได้ออกมาเป็นเมนูตามเครื่องที่มีในครัว ตำเครื่องสมุนไพรที่ชอบและลงผัดใส่ถั่วเน่าและปลาย่างป่น หมูสับเล็กน้อย ปรุงรสตามชอบค่ะ มะขามเล็กน้อยค่ะ ใส่ขมิ้นสดเล็กน้อย

แกงกะทิปลาย่างมะละกอสับ เป็นแกงบ้านๆ แกงที่พ่อแม่ทำให้กินสมัยเด็กๆ เป็นเมนูโปรดของเรา สามารถใช้เนื้อไก่ หรือ หมู แทนก็ได้นะคะ แต่ถ้าเป็นปลาย่างมันใช่เลย รับรองความอร่อยค่ะ