Salmón al papillote con vinagreta de mostaza-miel
Receta de pescado muy saludable y con nutrientes muy importantes como el omega-3 del salmón y los minerales, fibra y vitaminas del grupo B presentes en el sésamo.
El salmón se va a cocinar al papillote, una técnica culinaria que consiste en cocinar los alimentos envueltos en papel de aluminio para favorecer que se hornee en sus propios jugos, sobre rodajas de cebolla dulce y todo ello combinado con una salsa o vinagreta suave de mostaza, miel, limón, unas gotas de limón, eneldo y sésamo.
La guarnición es solo una idea, que por cierto a mi me ha gustado mucho, que se compone de una especie de arroz tres delicias con arroz integral, guisantes, zanahoria y pimiento.
Salmón al papillote con vinagreta de mostaza-miel
Receta de pescado muy saludable y con nutrientes muy importantes como el omega-3 del salmón y los minerales, fibra y vitaminas del grupo B presentes en el sésamo.
El salmón se va a cocinar al papillote, una técnica culinaria que consiste en cocinar los alimentos envueltos en papel de aluminio para favorecer que se hornee en sus propios jugos, sobre rodajas de cebolla dulce y todo ello combinado con una salsa o vinagreta suave de mostaza, miel, limón, unas gotas de limón, eneldo y sésamo.
La guarnición es solo una idea, que por cierto a mi me ha gustado mucho, que se compone de una especie de arroz tres delicias con arroz integral, guisantes, zanahoria y pimiento.
Paso a paso
- 1
En primer lugar se va a comenzar a hacer la salsa: mezclamos la mostaza, el vinagre, la miel, el limón, el eneldo, el sésamo y añadimos un pellizco de sal. Debe quedar de manera homogénea como cualquier salsa.
- 2
Escogemos una fuente de horno y ponemos un trozo de papel de aluminio, deberá ser como dos veces de largo que el ancho de la fuente.
- 3
Sobre el papel de aluminio ponemos la cebolla cortada en finas rodajas.
- 4
Incorporamos la salsa sobre la cebolla y reservamos un poco para incorporar más tarde.
- 5
Espolvoreamos con sal las rodajas de salmón y las ponemos sobre la cebolla con salsa y añadimos la que reservamos previamente para poner en este momento sobre el pescado.
- 6
Sellamos bien el papel de aluminio. Es importante que no quede ningún hueco por donde pueda entrarle aire, ya que el cocinado y la textura jugosa final no serán las mismas.
- 7
Metemos al horno precalentado a 210º durante 20min.
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