Ichigo shortcake o tarta japonesa de fresas 🎂🎄

En Japón no suelen ser muy de dulces pero esta tarta es la que suelen hacer en muchos cumples y en Navidad 🎄 ¿Lo sabías? Yo tampoco jaja pero me la pidió una amiga para otra amiga y allá que fui! El bizcocho se hace de una forma distinta a la que estamos acostumbrados, no se montan los huevos o se separan de las claras, entre otras... es un bizcocho #sinlevadura y sin embargo queda esponjoso y suavísimo 😄 Así que allá que va!
Para un molde de 15.
Paso a paso
- 1
Precalentamos el horno a 170 grados con calor arriba y abajo.
Primero batimos los huevos junto con el azúcar con ayuda de unas varillas, lo llevamos al baño maría y seguimos batiendo hasta que veamos que el azúcar se ha disuelto. Es importante no dejar de batir para que no se cuajen los huevos y se nos haga una tortilla 😬 - 2
Apartamos los huevos del baño maria y metemos la leche con la mantequilla para que esta se disuelva. Cuando se disuelve lo sacamos igual.
- 3
En un vaso calentamos un poco el agua con el azúcar hasta que esta última se disuelva, añadimos en brandy, mirin, o ron (como fue mi caso). Reservamos para después.
- 4
Tenemos la mezcla del huevo con azúcar bien batida pero sin montar, y le añadimos la harina tamizada, de una. Como es poca harina la vamos a ir mezclando con ayuda de una espátula o lengua pastelera.
- 5
Poquito a poco, irá quedando así como en el vídeo.
- 6
Una vez tenemos bien disuelta la mantequilla en la leche echamos en el mismo recipiente una cucharada de la masa que hicimos, y mezclamos bien.
- 7
Echamos esta mezcla poco a poco en la masa, y mezclamos con la espátula. Preparamos un molde para horno con papel de horno en el interior y bien engrasado, y metemos la mezcla para hornear a 170 grados durante 40 minutos, ni uno más ni uno menos jaja
- 8
Cuando tenemos el bizcocho cocinado lo dejamos enfriar y lo partimos por la mitad. Mojamos los dos bizcochos con el almíbar que hemos preparado al principio. Montamos bien la nata y lo rellenamos de una buena capa de nata, unas fresas partidas en trozos grandes, y más nata montada.
- 9
Cubrimos esto con la otra capa de bizcocho mojada en almíbar y ahora cubrimos toda la tarta de nata montada (podemos hacer primero una capa cubremigas y después la final) y vamos decorando al gusto. En mi caso la quise hacer muy parecida a la tradicional, que es poniendo unas fresas enteras por encima, y unos adornitos de nata alrededor. ¡La tenemos! 😄
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