Guisaillo de ternera

Limpiamos la carne de las grasillas que pueda tener, la cortamos en trozos de tamaño de bocado, salpimentamos y la marcamos en la misma olla ràpida donde la vamos a cocinar, se hará con un poco de aceite. Cuando se haya marcado por todos los lados la sacamos y reservamos.

En el mismo aceite rehogamos la cebolla y el pimiento muy picaditos, lo más pequeño que se pueda. Le ponemos un poco de sal y dejamos que se haga pero revisando como va.

Mientras se hace el refrito, ponemos una sartén al fuego con unas 3 cucharadas de aceite y freímos las almendras, los ajos enteros y el pan, se fríen por separado y por ese orden para que con esa cantidad de aceite sea suficiente y el pan no chupe todo el aceite al principio. Lo sacamos, lo colocamos en el vaso de la batidora y reservamos.

Volvemos a la olla exprés, incorporamos la carne, los condimentos, el tomate frito, rehogamos un poco y añadimos el vino, esperamos que evapore el alcohol y agregamos la mitad del caldo de carne (la otra mitad la reservamos). Esperamos que empiece a hervir y cerramos la olla. Estará unos 15 minutos desde que empiece a pitar.

Mientras tanto pelamos y cortamos las patatas en trozos que sean similares de tamaño para que el tiempo de cocción sea el mismo. Las dejamos metidas en agua.

Volvemos a lo que tenemos en el vaso de la batidora, agregamos un poco del caldo o agua que tenemos reservado, batimos y reservamos.

Cuando pase el tiempo de la olla y se pueda abrir, escurrimos las patatas, y las incorporamos a la olla, agregamos el caldo y el agua que nos queda. Estará cocinándose por espacio de unos 7 minutos desde que empiece a pitar.

Cuando termine y se pueda abrir la olla, se incorpora el batido de almendras pan y ajo, los guisantes (yo los he puesto frescos pero congelados dan el mismo resultado) y se deja cocinar con la olla abierta unos minutos hasta que los guisantes estén cocidos. Probamos de sal y listo.