Alubias picantes en salsa de sobrasada con panceta ibérica
Toni Martín @lacuinadenjamex
¡Guisote fácil!
Alubias picantes en salsa de sobrasada con panceta ibérica
¡Guisote fácil!
Paso a paso
- 1
En la víspera ponemos las alubias en remojo junto con el trozo de panceta.
- 2
Al día siguiente las ponemos a cocer en agua nueva fría junto con el trozo de panceta y la hoja de laurel a chup chup suave hasta que estén tiernas.
- 3
Mientras, picamos fina la cebolla y el ajo y la ponemos a pochar suavemente junto a la pimienta cayena en una cazuela.
- 4
Cuando se hayan cocido las alubias, las reservamos. Colamos el agua y reservamos también. Cogemos la panceta y la cortamos en trozos de bocado.
- 5
Añadimos la panceta a la cazuela de la cebolla y la dejamos unos minutos.
- 6
Agregamos la sobrasada, el concentrado de tomate y el vino blanco e integramos todo. Dejamos cocer 3 minutos.
- 7
Añadimos las alubias y un poco de fondo de ave y un poco del agua de cocción de las alubias. La cantidad será como os guste de caldosas
- 8
Dejamos calentar el conjunto unos minutos y al final comprobad si hay que rectificar de sal.
- 9
Para servir, añadimos unas piparras y listo!!
- 10
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Toni Martín le encantará ver cómo quedó.
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