Patatas a la importancia con picadillo cubano

Ponemos a pochar a fuego suave una cebolla bien picadita.

Mientras, hacemos la primera elaboración con las patatas. Las pelamos y cortamos en rodajas de un 1,5 o 2 cm de grosor. Las salpimentamos, enharinamos, pasamos por huevo batido y freimos en aceite fuerte hasta que se dore el rebozado. Reservamos en papel absorbente.

Cuando la cebolla esté pochadita, añadimos 1 c.p. de harina, removemos bien y añadimos fondo de ave para formar una salsa. Primero debe ser ligera.

Cuando hierva, añadimos las patatas, tapamos y dejamos cocer a fuego suave.

Vamos comprobando el nivel de líquido. Debe haber lo suficiente para que se pueda cocer las patatas, pero no demasiado para ser un guiso. Debe ser una salsita.

Movemos con las asas de la cazuela para evitar que se nos rompa el rebozado de las patatas y que no se nos peguen.

A media cocción, damos la vuelta a las patatas con ayuda de dos cucharas intentando que no se rompan.

Cuando queden 5 minutos, agregamos el picadillo cubano entre las patatas y un poco por encima para calentar el conjunto.

A la hora de servir espolvoreamos con más orégano y listo. Espero que os guste como a mi.