Tortilla de esclatasangs y champiñones

Limpiar las setas y champiñones, así como cortarlas a trocitos más bien medianos-pequeños.

Partir las cascaras de los huevos y ponerlas en un plato hondo.

Sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva a calentar, una vez caliente, poner primero los esclatasangs + sal, dejar a fuego medio, saltearlos por todas sus caras, sacar en un plato y reservar.

En la misma sartén vertir los champiñones, a fuego medio-bajo y que se vayan haciendo, perdiendo el agua.

Una vez algo elaborados, añades los esclatasang de nuevo, los remueves juntos hasta lo veas algo doraditos, en ese momento retirar del fuego.

Batir los huevos + sal, introducir ambas setas, remover junto con el huevo, que se quede uniforme.

Sartén con unas gotas de aceite, antes de que se caliente demasiado, verter lo del plato, a fuego bajo dejar cocer, sin prisa con la espumadera, vas levantando la masa en todo el perimetro, para que filtre el jugo del huevo y así vaya cuajando el huevo por igual.

Luego con la tapadera (o lo que tengas costumbre), das la vuelta y vuelcas a la sartén, con la espumadera redondeas el perimetro y dejas unos minutos para que se cueza, volver a girar y ver como te ha quedado.

No me gusta demasiado hecha, pero sin levantar el fuego para no llegar quemar las caras de la tortilla, apagar el fuego y emplatar.