Limpiamos los champiñones y los cortamos en trocitos pequeños, los salteamos en una sartén con un poquito de aceite de oliva. Espolvoreamos con una pizca de ajo en polvo y sazonamos con sal

Añadimos las espinacas también troceadas nos damos una vuelta hasta que cojan un tono brillante

Batimos los 2 huevos y añadimos los champiñones y las espinacas bien escurridas, para que suelten el exceso de aceite

Cuajamos la tortilla.