Espuma de naranja y lima

Amparo
Amparo @Amparo75
Zaragoza
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Ingredientes

40 min
6 raciones
  1. 2 vasosnata líquida
  2. 50 gazúcar
  3. 3naranjas
  4. 2limas
  5. 2 láminasgelatina
  6. 1 vasoagua
  7. 70 gazúcar

Paso a paso

40 min
  1. 1

    Montar la nata con los 50 de azúcar empleando las varillas de pastelería hasta que resulte consistente y compacta, reservar en la nevera, poner las láminas de gelatina en un cuenco con agua fría para que se hidraten, aparte, lavar las naranjas y las limas y rallar la piel, después, exprimirlas y mezclar el zumo con la ralladura, el agua y los 70 de azúcar, hervir todo a fuego medio hasta que reduzca y adquiera densidad.

  2. 2

    Ya fuera del fuego, agregar las láminas de gelatina hidratadas, remover hasta que se disuelvan y dejar que la mezcla se enfríe y coja cuerpo, entonces, incorporar la nata montada al almíbar de naranja y lima, batir bien y dejar enfriar.

  3. 3

    Introducir la mezcla en la manga pastelera y rellenar los vasos o copas de forma decorativa, debemos extremar la precaución antes de mezclar la nata montada con el almíbar, debe estar bien frío, así se evitará que se corte.

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Amparo
Amparo @Amparo75
Zaragoza
Me encanta cocinar y disfruto mucho.
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