Berenjenas rellenas de boloñesa de carne

Trocear la cebolla y sofreírla en una sartén con aceite. Cuando esté casi lista, añadir la carne picada y especiar al gusto con sal, pimienta y orégano.
Posteriormente añadir a la mezcla tomate frito y dejar reposar.

Meter la berenjena partida en el microondas durante 5/6 minutos tapada. Cuando esté lista, vaciar el interior con una cuchara, trocear el relleno y añadirlo a la sartén donde tenemos la carne con el tomate.

Posteriormente colocar las pieles de la berenjena en un recipiente apto para horno y rellenar estas con la mezcla.

Una vez lista la vertemos sobre las berenjenas y cubrimos todo con queso rallado. Listo para hornear!!!

En un cazo aparte, verter un poco de aceite, una cucharada de harina y un chorro de leche. Ir removiendo todo a fuego lento mientras añadimos sal y nuez moscada al gusto.
Esto será nuestra bechamel y tendremos que estar atentos removiendo continuamente hasta espesar la salsa.

Una vez gratinadas, las sacamos del horno y decoramos con hojas de albahaca.