Tacos con sobras de pollo y pico de gallo

Como teníamos sobras de pollo asado perdidas en la nevera, se me ocurrió unirlo a unas tortitas mexicanas y un pico de gallo.
El pico de gallo es una mezcla de hortalizas, muy picaditas, aderezadas con sal, limón y chile. #ElGordoDeCookpad
Paso a paso
- 1
Comenzamos deshuesando y desmigando la pechuga de pollo.
- 2
Repartimos la pechuga desmigada entre 4 tortitas.
- 3
Doblamos las tortitas y las colocamos en el grill doble durante 10 minutos para que se nos caliente el pollo.
- 4
Mientras preparamos el pico de pollo.
- 5
Troceamos finamente la cebolla.
- 6
Cortamos a daditos muy pequeños el tomate.
- 7
Troceamos también, muy pequeñitos, los pimientos.
- 8
Colocamos todas las hortalizas en un bol y aderezamos con el zumo colado del limón, sal y perejil fresco muy picadito, en casa optamos por no colocarle picante.
- 9
Removemos y colocamos dos cucharadas soperas de pico de pollo en cada tortita antes de servir.
- 10
Comer calentito.
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