Tacos con sobras de pollo y pico de gallo

jorbasmar
jorbasmar @jorbasmar
Reus (Tarragona)

Como teníamos sobras de pollo asado perdidas en la nevera, se me ocurrió unirlo a unas tortitas mexicanas y un pico de gallo.

El pico de gallo es una mezcla de hortalizas, muy picaditas, aderezadas con sal, limón y chile. #ElGordoDeCookpad

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Ingredientes

20 minutos
2 raciones
  1. 4tortitas mexicanas
  2. 1pechuga de pollo asado
  3. 1/4de cebolla
  4. 1tomate
  5. 3pimientos muy pequeños (criados en maceta)
  6. 1limón
  7. Perejil fresco
  8. Sal

Paso a paso

20 minutos
  1. 1

    Comenzamos deshuesando y desmigando la pechuga de pollo.

  2. 2

    Repartimos la pechuga desmigada entre 4 tortitas.

  3. 3

    Doblamos las tortitas y las colocamos en el grill doble durante 10 minutos para que se nos caliente el pollo.

  4. 4

    Mientras preparamos el pico de pollo.

  5. 5

    Troceamos finamente la cebolla.

  6. 6

    Cortamos a daditos muy pequeños el tomate.

  7. 7

    Troceamos también, muy pequeñitos, los pimientos.

  8. 8

    Colocamos todas las hortalizas en un bol y aderezamos con el zumo colado del limón, sal y perejil fresco muy picadito, en casa optamos por no colocarle picante.

  9. 9

    Removemos y colocamos dos cucharadas soperas de pico de pollo en cada tortita antes de servir.

  10. 10

    Comer calentito.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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jorbasmar
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Reus (Tarragona)
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