Tacos de pescado, con mahonesa de chipotle y pico de gallo
Receta presentada en el CookingShow Tescoma Cookpad del 9 Septiembre de 2017.
Las fotos son de http://luisalemañ.com
Siempre me ha gustado mucho la comida mejicana. La combinación de los sabores picantes de chiles y salsas y los sabores frescos de hortalizas y frutas me encanta.
Este es un plato típico de baja California, aunque allí lo hacen con pescado rebozado y frito. Yo prefiero hacerlo como explico a continuación, queda más ligero y sano, sin perder nada de sabor. Pero podéis probar de cualquier modo y con los aderezos que más os gusten: Aguacate, lechugas, chiles, frijoles, col, salsas... Imaginación al poder!
Tacos de pescado, con mahonesa de chipotle y pico de gallo
Receta presentada en el CookingShow Tescoma Cookpad del 9 Septiembre de 2017.
Las fotos son de http://luisalemañ.com
Siempre me ha gustado mucho la comida mejicana. La combinación de los sabores picantes de chiles y salsas y los sabores frescos de hortalizas y frutas me encanta.
Este es un plato típico de baja California, aunque allí lo hacen con pescado rebozado y frito. Yo prefiero hacerlo como explico a continuación, queda más ligero y sano, sin perder nada de sabor. Pero podéis probar de cualquier modo y con los aderezos que más os gusten: Aguacate, lechugas, chiles, frijoles, col, salsas... Imaginación al poder!
Paso a paso
- 1
Repartimos los lomos de merluza en una bandeja de horno con un buen chorreón de aceite de oliva y dos dientes de ajo fileteados. Espolvoreamos bien con sal, comino, pimentón, perejil y cayena.
- 2
Horneamos durante unos 20 o 30 minutos a fuego fuerte. Mientras se cocina el pescado preparamos el resto de aderezos.
- 3
Cebolla encurtida: Cortamos una cebolla roja en rodajas muy finas y sumergimos en vinagre con un puñadito de sal y unas bolitas de pimienta. Dejamos reposar.
- 4
Pico de gallo: Picamos bien dos tomates medianos maduros, un poco de cebolleta fresca, un puñadito de cilantro y aderezamos con sal, lima y unas gotas de aceite de oliva.
- 5
Mahonesa de chipotle y hierbabuena: En el vaso de la batidora echamos un huevo, dos dedos de aceite de girasol, un pellizco de sal, un chipotle en adobo desvenado y unas hojas de hierbabuena. Batimos bien hasta formar una salsa homogénea.
- 6
Ya con todos los aderezos podemos montar nuestros tacos! En cada tortilla ponemos un poco de salsa, un trocito de pescado, y cebolla y pico de gallo al gusto.
- 7
Decoramos con aguacate, jalapeños, cilantro y acompañamos con nachos, ensalada o lo que más os guste.
- 8
También podéis hacer la versión grande, en taco o fajita! ;)
- 9
Disfrutad!
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