Tartar de ventresca de atún

Bueno, primeramente explicar que he puesto tanto tiempo de elaboración, porqué el atún tiene que macerar 30'-40' máx. aprox. (para evitar que se quede blando o acuoso el atún) con la mezcla que vamos a preparar.

Vamos a despegar la carne de la piel con la ayuda de un cuchillo bien afilado... después lo cortaremos en daditos muy pequeños, en un bol pondremos; un chorrito de AOVE, un chorrito de salsa de soja, el zumo de medio limón, ralladura de lima, una pizca de sal, otra de pimienta recién molida, una pizca de semillas de sésamo y media cebolleta fresca... mezclamos bien todo hasta obtener una emulsión, añadimos y cerramos el bol con film de plástico y meteremos en el frigorífico 30' aprox.

A continuación, preparamos los ingredientes para montar nuestro tartar.... picaremos, tomate rosa, cebolleta fresca, aguacate, pimiento rojo italiano (opcional) todo en daditos muy pequeños y lo apartamos.

Con la ayuda de un molde, tupper, fuente de cristal redonda....(Lo que tengamos en ese momento, no hace falta comprar nada).
Vamos rellenando por capas y repartiendo uniformemente toda la base de cada capa.

Una vez terminado, se adorna con el aceite de sésamo o AOVE y semillas de sésamo...se mete en el frigorífico un poquito antes de consumir o comer reciente... está espectacular!!!! 🤤🤤